b体育app下载:2026年火锅底料消费趋势发布：小包装占四成 牛油底料达六成 广东人独爱辣味

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  2026年火锅底料消费趋势发布：小包装占四成 牛油底料达六成 广东人独爱辣味

  立冬时节火锅消费迎来旺季。11月7日，京东超市发布火锅底料及蘸料消费趋势，数据出现多重反知识特征：单人小份装成为干流挑选，夜间夜宵订单快速兴起；辣味消费重心跳出传统吃辣省份，广东、江苏领跑；别致风味、鲜口锅底增速逾越经典辣锅，口味多元、健康化并行。顾客查找“京东火锅节”即可进入专场，口味全、价格实惠的火锅底料可满意多元化的火锅用餐场景。

  单人及小家庭需求继续开释，一人份、独立小块底料产品超千款，热销TOP100产品中41%为小份标准。这反映出，单人、小家庭的消费占比在逐步提高。

  辣味仍是根本盘，牛油、清油麻辣根底安定，但别致风味、美味锅底增速明显跑赢辣味：别致锅底同比增121%、美味锅底增104%，高于辣味90%、酸味80%。

  糟粕醋、冬阴功、韩式泡菜、咖喱等特征风味走俏，菌汤、骨汤等清汤需求走高，尝鲜需求与健康需求一起推进口味供应多元化。

  职业老品牌仍是增加根本盘，多支新品类单品迸发：草原红太阳手艺牛油（清线倍，小龙坎门店同款牛油、小肥羊清汤成交额均增加6倍，海南糟粕醋增加350%，桥头加麻加辣款增加300%。

  牛油口味底料稳居霸榜位置，占比六成以上，减盐、零添加等健康趋势消费需求逐年递加，占比已提高一成以上，消费的人在要求好吃的根底上，对健康的需求也渐渐变得高。

  京东超市消费问卷调查结果为，男女消费偏好出现明晰分解：女人更倾向组合收购，除经典麻辣外，偏好冬阴功、酸汤、西红柿等风味与蘸料小包调配，200克左右小份装、减盐产品更受喜爱，是火锅食材的“调配型收购者”。

  男性收购方针更会集，偏心500克大容量牛油老火锅底料、老字号单品，适配多人聚餐、囤货需求。

  夜宵火锅场景升温，夜间订单占比杰出：21时至次日清晨3点订单占总量30%；清晨0-5点仍保有7%订单。时刻维度上，周五订单占全周18%，“周五火锅局”成为典型消费习气。

  传统辣食地图被改写：辣味底料成交第一并非川湘，广东占比近10%居全国首位，江苏、北京紧随其后。广东、江苏、北京、山东、河北、上海六个非传统吃辣省市辣味底料成交算计占比，到达四川、陕西、河南、湖北四大传统吃辣省份总和的两倍以上。

  别致口味会集在滨海发达地区，广东以17%占比遥遥领先，北京、四川排列二三位，传统火锅大省加快布局口味立异。

  美味、酸味消费重心北移，打破“鲜在南边”固有形象，北京包办美味、酸味成交第一，山东位列第三；北方七省市美味、酸味成交算计均达四成。北京是全国仅有辣、鲜、酸、别致四大口味成交悉数进入前三的城市，表现超大城市饮食口味的强包容性。

  立冬后火锅消费进入旺季，顾客登录京东查找“京东火锅节”直达活动会场，丰厚底料品类可适配单人夜宵、家庭聚餐、朋友小聚等多元场景。

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